驚きの効能 吉野本葛（その１）
以前から吉野本葛で作る胡麻豆腐が大好きで頻繁に作っていたけど、
胡麻の代わりにくるみでも作れると知り、早速チャレンジしました。
材料
☆くるみ 30g
☆吉野本葛 30g
☆水 150cc
☆塩 少々
画像は×４倍で作っています。
くるみと水150ccをハンドミキサーで撹拌します。
撹拌するとこんな感じになります。
お鍋に残りの水450ccと吉野本葛120gを入れます。
完全に吉野本葛が水に溶けるまでゴムベラなどでかき混ぜます。
吉野本葛が全て水に馴染んだら、先ほどのハンドミキサーで撹拌したくるみを合わせる。
塩少々を入れて、中火で絶えずかき混ぜ続けます。
暫くしたら塊になってきますが、まだまだかき混ぜ続けます。
10分程かき混ぜ続けると、もったりとしてゴムベラが重たくなってきます。
容器を水でさっと流し、出来上がったくるみ豆腐を入れてサランラップでぴっちりと蓋をします。
常温で５時間ほど、冷ましたら切り分けて、いただきまぁ〜す。
ポン酢をかけて、少しのわさびでたべました。
私は胡麻豆腐の方が好みかなぁ。
くるみのザラッとした食感が舌の上に残り、なんだかなぁ。
もう少しハンドミキサーで撹拌する時間を長くしたほうがよかったのかなぁ。
またチャレンジしてみよ👍🏻
吉野本葛はいつものこちらを使用してます。
今までは葛餅（川崎大師の久寿餅は葛粉ではなく、小麦粉から精製した澱粉を乳酸菌で発酵させた物ですから、いわゆる葛餅とは材料も食感も別物です。）や胡麻豆腐、葛切りが大好きな事から吉野本葛を使っていましたが、葛って、どんなパワーがあるのか気になり調べてみる事にしました。
